专访意大利主厨克劳迪奥:意中美食文化相通共融

币游国际电子

2021-06-05

克劳迪奥·马拉斯精心烹制意大利美食。 人民网记者王晶摄如果说厨师是艺术家,那么他们创造出的美食便是精美的艺术品。

而克劳迪奥身上兼具的工匠精神,让他制作美食的过程更像是打造一件件精确到毫厘的精密仪器。 “美食对我有很强的吸引力,因为它就像一门艺术,可以呈现出精美的作品。

同时,它又像一门科学,比如不同的火候就会产生不同的结果。

”对克劳迪奥来说,烹饪是一种自我表达的过程。 “我有点害羞,但是当我烹饪食物的时候,我就能完全放松,表现出自我。

”每当走出厨房,看到客人们愉快的表情,就是他最满足的时刻。 “客人拍照分享我做的菜肴,令我很开心,因为这是我的作品。

”在克劳迪奥看来,美食也是一种情感的表达和传递。 “美味的食物可以表达感情,并且可以通过味道进行传递。 每个人都与回忆共生,有时一种味道能够唤起埋藏在心底最深处的儿时回忆。 ”这便是美食带来幸福感的源泉。 在美食中,不同文化也有其独特的表达方式。

中意两国都以制作面食见长,面食的起源则是绕不开的争论话题。

对此,克劳迪奥有自己的看法:“有人说是马可·波罗在中国学会了制作面食,将技术带回意大利,而有些人则认为是意大利人自己创造的。 其实,意大利面中使用了从世界其他地方传来的食材,中国面食中常用的番茄也是从外国传入的,所以意大利和中国都在不断包容吸收其他国家的饮食文化。 ”正是两国独特的文化背景,让面食迸发出各具特色的风采。 至于面食究竟起源于哪国,克劳迪奥笑着说:“我可不想惹麻烦。

”但是,不论在中国还是意大利,美食都像是一种纽带,将人们联系在一起。 “当我在中国时,我发现中国人与食物有着很多联系,特别是在像春节这样的节日里,所有家人团聚在餐桌旁,享受相互陪伴的时光。 食物就是一种秘诀,使整个家庭团聚在一起。 而意大利人也是如此,和中国人一样,都在厨房、餐桌和食物周围长大。 ”“我想留在这里,拥抱并学习这里的文化”。